イシダイを捌きました

立派なイシダイが手に入ったので捌いてみました！

イシダイ はスズキ目イシダイ科に属する魚です。

身は硬く引き締まっていて締めてすぐのものは刺身にすると硬すぎると感じるほどの歯ごたえがあります。

白身のお魚ですが脂がのっていて旨みが強いです。

悪戦苦闘の末なんとかお刺身になりました！

アラはお味噌汁で頂きました。